Vad är Kneippenwhisky
Ett projekt för att skapa kunskap till att förstå hantverk och processen med allt som innebär slutlagring med mindre fat.
Vår Historia
När Islay whiskyn var 90% av whiskyn vi drack
Året var 2019 och idén kom över ett par drams av Ardbeg. Efter lite research och planering släpptes den först Kneippen whiskyn Ardbeg med Sydafrikanskt rödvin tidigt 2020. Det var Jim och Robert som drog igång Kneippen men inte långt efter fick vi förstärkning av Fredrik våren 2021.
Det började med små 3L fat med ungersk ek och vi har efter många år fortsatt med dessa experimentfat tillsammans med de lite större 5L faten. Idag (2025) har vi gjort över 45 st släpp där vi buteljerar i glasflaskor med hätta och etikett. Har man sett våra tidigare utgåvor så kunde etikettfärgerna variera men på senare tid har de fått den traditionella sandfärgade bakgrunden tillsammans med svart text.
Vi som driver kneippenwhisky
Jim Torarp
Whisky entusiast
Jag har ett stort intresse för whisky och är aktiv i flera klubbar, håller provningar, whiskybedömning för En öl och whiskymässa i Göteborg. Jag började ganska sent med whisky på lite mer seriös nivå, kring 2018-2019. År 2025 sitter jag med i styrelsen för Svenska Whiskyförbundet. Det började med rökig whisky och har på senare tid övergått till rena ex-bourbon lagringar gärna från blenddestillerier som t.ex. Linkwood, Glenlossie, Teaninich.
Fredrik Janse
EX-Bourbon någon?
Jag har en kärleksaffär till Whisky som började runt sekelskiftet. På den tiden var det billigt att prova det vi idag kallar exklusiv whisky och jag känner mig lyckligt lottad över att ha fått den möjligheten. Ett liv med barn och karriär gör min resa till en berg och dalbana med mer eller mindre tid för min hobby. Idag är jag medlem i ett flertal klubbar, håller provningar och har väldigt roligt. Det låter kanske konstigt att någon som gillar klassiska ex-Bourbon lagringar håller på med slutlagringar? Jag tycker det blir lättare att lära känna ett destillat på detta sätt och en finstämd 2nd fill fungerar året om.
Robert Svensson
Kilchoman / Blackadder fan
Mitt intresse för whisky började rätt sent, närmare bestämt 2017 då jag blev bjuden på Laphroaig hemma hos Jim. Är med på de flesta online provningar som hålls av både Jim och Fredrik men även via olika klubbar. Har en stor förkärlek till Kilchoman men även på senare år öppnat upp ögonen för Blackadder. De som känner mig kallar mig ofta för en liten sherrygris då jag älskar sherrylagringar. Ge mig en Oloroso, PX eller varför inte en Fino! Men på senare tid har jag öppnat upp mer och mer för bourbon lagringar.
Vår ambition
Det är roligt att sitta en kväll tillsammans och diskutera, surfa runt och hitta nya idéer. Vi har olika utgångspunkt då vi givetvis har olika smak. Jim är den experimentella, Fredrik den strama och Robert den kraftfulla. Vi strävar alltid mot samma mål. Vi vill alltid ge en redan bra whisky en tvist, göra en whisky bättre eller mer spännande. Att våga sätta tänderna i en klassiker, att ge något en slutlagring vi knappt stött på, att göra något nytt driver oss framåt.
Att hitta ett destillat att jobba med, ett annat det ska passa med för att sedan uppleva den ibland ångestfyllda resan från start till mål ger oss styrka och mod att fortsätta. Att kämpa med att försöka hyvla och kola om tunnorna i trädgården ger oss både huvudvärk och glädje när de går att använda ytterligare någon gång och dessutom förändra karaktären på slutprodukten ytterligare. Den resan är en del av vår hobby och med lite tur så finner ni oss på en provning så ni får uppleva resultatet.
Kneippen framåt
Just nu fokuserar vi mycket på att få ut det sista ur de tunnor vi just nu har. Vi kommer under året investera i nya och då av olika träslag. Vi kommer även släppa ett par Rom och en Brandy.
Det här är som sagt en hobby. Visst har vi drömmar om att en dag bli en buteljerare som går att hitta i en monter på en mässa eller i Systembolagets beställningssortiment. Med de priser som är på marknaden nu och det stora överflöd av buteljerare gör det dock omöjligt i nuläget. Men vi lär oss mycket och om vi en dag får chansen så kommer vi ha en stor kunskapsbank för att kunna skapa något bra med sämre förutsättningar.
