Kneippen

Ön Madeira är kanske inte lika mystisk och oåtkomlig som den än gång i tiden var men det ligger en aura av mystik kring vin gjort mitt på en avlägsen ögrupp mitt i Atlanten. Madeiravin har samma produktionsteknik som portvin eller sherry beroende på vilken torrhet man vill åstadkomma. I smak och doft är vinet oftast nötigt med inslag av bränt socker och oavsett om det är torrt eller sött så är det alltid friskt.

Madeiravin har lite mer begränsad produktion än sherry och port vilket och därmed inte lika vanligt att finna i whiskyindustrin. Det har varit en intressant process sedan vi lade whisky i tunnan där färg och doft förändrades väldigt fort men smak och finish tagit längre tid.

Vi har valt att jobba med destillat från Deanston denna gång. Vi har provat en del väldigt fina cask finishes därifrån de sista två åren. Det borde passa med Madeira och ja, vi har lyckats ganska väl.