Kneippen

Då jag alltid haft en förkärlek både för rökig whisky och även med slutlagring på PX och sherry så kände jag att jag ville testa göra en alldeles egen slutlagring med just Kilchoman som står mig varmt om hjärtat.

Jag presenterade mitt förslag för mina kompanjoner och de var snabbt med på noterna.
Vi kände att det skulle vara intressant att göra något lite mer ovanligt med just Kilchoman, detta är då lättare sagt en gjort då Kilchoman producerat en hel del olika slutlagringar genom åren iom. all single casks som släppts.

Efter en stunds letande så bestämde vi att vi ville testa en slutlagring med Spansk Rioja finish som har en fruktig, balanserad och söt smak med inslag av plommon, svarta vinbär, viol, choklad, svartpeppar, örter och sötlakrits.

Vi fyllde en ny Ungersk ek tunna med Rioja så det blir en så kallad first fill.
Vinet fick ligga och jäsa i tunnan i ca 1,5 månader för att sedan tömmas och fyllas på med Machir Bay.
Detta är en liten batch eftersom det är våra små 3 liters tunnor och endast 6 flaskor blev fyllda.