Kneippen

Vi har alla tre lite olika relation till sherrylagrad whisky. Här ville vi prova något som inte är så sött som många moderna sherry är och utan de traditionella smaknoterna av torkade frukter. Vår tanke är att den torra sherryn ska få denna whisky från Islay att ta ett steg till. Denna whisky är ganska torr i sig men efter att ha legat några månader i en sherrymättad tunna har den fått en trevlig fruktigare doft och smak. Finishen har verkligen tagit ett stort steg och här kommer torrheten fram och har gett den en rejäl skjuts. Vi döpte den till From Islay With Zing på grund av detta.

Fino är en traditionell torr sherry. Under jäsningen har den varit skyddad under jästtäcket och inte blivit utsatt för kontakt med syre. Det ger den en egen smakstil med med inslag av jäst, gula äpplen, mandel, citrus och päron. I Spanien serverar man den vid en temperatur på 10-12 grader och gärna till Tapas. På grund av produktionsmetoden så är Fino väldigt känslig för oxidering så den bör konsumeras fort sedan flaskan öppnats.