Kneippen

Ett av mina favorit destillerier på senare år är Auchroisk. De gör en trevlig whisky med bra karaktär som dessutom borde vara lätt för oss att jobba med. Det är första gången vi gör något på destillatet och här har vi valt att använda en ”recharred cask” tillsammans med rödvin Lalande de Pomerol.

För att få lite nytt liv i denna tunna så har vi hyvlat och kolat om denna ordentligt. Efter att kontrollerat så att den var tät så har vi fyllt på med det vin från Pomerol som vi använde i Lalande´s Whispering Velvet . Samma vin med ett annat destillat och en omberarbetad tunna ger givetvis ett helt annat resultat. Här har vi en whisky som förändrats och fått en stark karaktär av alla de olika beståndsdelarna.